Das Restaurantbuchungsglossar
Das Vokabular des Saals, erklärt in zwei Sätzen und mit spanischen Marktzahlen: Was ein Nichterscheinen ist und was es kostet, wie sich Ihre eigene Buchungsmaschine von einem Portal unterscheidet, das pro Gast abrechnet, und warum eine Anzahlung der stärkste Hebel gegen leere Tische ist. Lesen Sie es, um eine bessere Entscheidung zu treffen und nicht mehr für Buchungen zu zahlen, die bereits Ihnen gehören.
Die Bedingungen, die Sie Geld kosten, in zwei Sätzen
Das sind die Begriffe, die Sie tatsächlich auf der Etage und an der Tür verwenden: diejenigen, die in einer Buchung, in einem Vertrag mit einem Portal oder im Gespräch mit dem Oberkellner an einem Freitag um neun auftauchen. Jede Definition beginnt mit dem Begriff selbst, liest sich für sich und bringt es direkt auf den Punkt.
Wir schreiben es selbst, das Teambuilding Qomanda bei Alture (Granada) und arbeiten jede Woche mit Restaurants in ganz Granada und Andalusien zusammen. Wann immer es eine Zahl gibt – eine Provision, die Kosten bei Nichterscheinen, einen Branchentarif –, ist die Quelle mit ihr verknüpft. Und wenn sich ein Begriff direkt auf Ihr Geschäftsergebnis auswirkt, sagen wir Ihnen, wie Qomanda das Problem löst.
Eine Buchungsmaschine und ein Portal sind nicht dasselbe
Der Begriff, der am meisten Verwirrung stiftet, ist „Provision“ und kommt fast immer aus der Vermischung zweier verschiedener Dinge. Eine Buchungsmaschine ist das System, das Ihre Verfügbarkeit verwaltet und Tische auf Ihrer eigenen Website bestätigt. Ein Portal oder Marktplatz ist darüber hinaus ein Verzeichnis, das Sie seinen Benutzern auflistet und Ihnen für jede Buchung, die über dieses Portal erfolgt, Gebühren berechnet: Die Buchungsprovisionen von TheFork hängen vom Kanal und dem Restaurantvertrag ab; Für das Software-Abonnement fallen gesonderte Kosten an.
Der praktische Unterschied besteht aus zwei Dingen: wessen Kunde es ist und was Sie bezahlen, wenn das Geschäft gut läuft. Mit Ihrer eigenen Engine gehören die Buchungen und Daten Ihnen und die Kosten ändern sich nicht, egal wie hoch Sie sind. Qomanda ist genau das: Ihre Engine ist in 39 automatisch erkannten Sprachen in Ihre Website eingebettet, ohne Provision pro Gast und ohne Provision pro Buchung, für 49 €/Monat. Testen Sie es 30 Tage lang kostenlos, ohne Karte.
Die Bedingungen, klargestellt.
- No-Show
- Ein Nichterscheinen ist eine Buchung, die nie erscheint und nie storniert wird: Der Tisch bleibt blockiert, niemand anderes kann ihn einnehmen und das Restaurant verliert diese Einnahmen. In Spanien lag die durchschnittliche No-Show-Rate im Jahr 2025 bei 3,3 %, verglichen mit 3,6 % im Jahr 2024, und Rückbestätigungen und Kartengarantien sind die Hebel, die am meisten dazu beitragen, diese Quote zu senken. Qomanda deckt beides ab: Erinnerungen, Karteneinzahlungen und Ihren tatsächlichen Zinssatz in der Analyse.
- Überbuchung
- Überbuchung bedeutet, dass mehr Buchungen angenommen werden, als im Speisesaal Platz finden, und dass ein Teil der Gäste nicht erscheinen wird. Es ist eine riskante Wette: Wenn mehr Leute kommen als erwartet, gibt es Wartezeiten, abgewiesene Tische an der Tür und schlechte Bewertungen. Es lohnt sich mehr, die tatsächlichen Kapazitäten und Sitzplätze – die Sie in Qomanda konfigurieren – genau abzustimmen und Ihre riskantesten Buchungen mit einer Anzahlung zu schützen.
- Sitzplatzkapazität (aforo)
- Die Sitzplatzkapazität (aforo) ist die maximale Anzahl an Gästen, die ein Restaurant gleichzeitig unterbringen kann, begrenzt durch verfügbare Tische, Vorschriften und die Belastbarkeit von Küche und Boden. Die Verwaltung pro Sitzplatz verhindert, dass der Pass überlastet wird, und sorgt dafür, dass sich die Tische drehen, ohne dass Warteschlangen entstehen. In Qomanda stellen Sie es pro Sitzplatz ein und die Engine bietet in dem Moment, in dem Sie darauf klicken, keine Tische mehr an.
- Sitzen / Drehen (turno)
- Ein Sitzplatz oder Turn (Turno) ist jedes Zeitfenster, in dem das Restaurant eine Gruppe von Gästen bedient; zum Beispiel ein erster Mittagstisch um 13:30 Uhr und ein zweiter um 15:00 Uhr. Durch die Definition der Sitzplätze und ihrer durchschnittlichen Länge erfahren Sie, wie oft ein Tisch umgedreht werden kann und wie viele Reservierungen Platz finden, ohne dass die Küche überfüllt wird. In Qomanda definieren Sie sie und die Engine ermittelt, welche Slots angeboten werden.
- Warteliste
- Eine Warteliste ist die geordnete Warteschlange von Gästen, die einen Tisch wünschen, wenn kein Platz verfügbar ist, unabhängig davon, ob sie online buchen oder als Walk-Ins anreisen. Läuft gut, eine Lücke, die durch eine kurzfristige Absage entstanden ist, geht nicht verloren: Sie wird gefüllt. Qomanda beinhaltet die Warteliste und ihre Benachrichtigungen im Preis von 49 €/Monat, ohne separates Modul.
- Reservierungssystem
- Eine Buchungsmaschine ist das System, das die Verfügbarkeit verwaltet und Buchungen in Echtzeit bestätigt. Es ist normalerweise in die Website des Restaurants eingebettet, sodass Gäste ohne Anruf buchen können. Anders als bei einem Portal gehören die Buchungen und die Kundendaten dem Restaurant. Qomanda wird in 39 automatisch erkannten Sprachen auf Ihrer Website eingebettet und kostet 49 €/Monat, ohne Provision pro Gast.
- Anzahlung (Garantie)
- Eine Buchungsanzahlung oder -garantie ist ein Betrag, den das Restaurant bei der Buchung einbehält oder von der Karte des Gastes abbucht, der von der Rechnung abgezogen oder bei Erscheinen des Gastes erstattet wird und nur bei Nichterscheinen einbehalten wird. Es handelt sich um die wirksamste Maßnahme gegen Nichterscheinen, und ihr Einsatz nimmt zu: In Spanien verlangten im Jahr 2025 bereits 21 % der Restaurants eine Kartengarantie, doppelt so viel wie im Jahr 2023. In Qomanda schalten Sie es nur für die von Ihnen ausgewählten Buchungen ein und die Belastung erfolgt über das eigene Stripe-Konto des Restaurants.
- Provision pro Gast
- Eine Provision pro Gedeck ist die Gebühr, die einige Buchungsportale dem Restaurant für jeden über ihre Plattform gesetzten GAST berechnen – nicht pro Buchung –, sodass sich ein Tisch mit sechs Personen sechsmal auszahlt. Es handelt sich um variable Kosten: Sie steigen, je gesättigter Sie sind. Verwechseln Sie es nicht mit einer Provision pro Buchung, die einmal pro Reservierung berechnet wird, oder mit Festtarifgebühren und Zahlungsgateway-Gebühren, die getrennt sind. Qomanda berechnet weder pro Gast noch pro Buchung: nur pauschal 49 €/Monat.
- Begehbar
- Ein Walk-In ist ein Gast, der ohne Reservierung anreist und vor Ort nach einem Tisch fragt. Sie in die freien Lücken zu stecken, ohne bestätigte Buchungen zu gefährden, ist es, was den Raum außerhalb der Hauptverkehrszeiten ohne Warteschlangen füllt. Bei Qomanda setzen Sie sie von Ihrem Telefon aus mitten im Service auf denselben Live-Grundriss.
- Abdeckung
- Ein Gedeck ist jeder an einem Tisch sitzende Gast; Dabei handelt es sich um die Einheit zur Messung der Auslastung, der durchschnittlichen Ausgaben und, bei manchen Portalen, der Provision. Es ist nicht dasselbe wie eine Buchung: Eine einzelne Tischreservierung für vier Personen entspricht vier Gedecken, und auf einem Portal wird viermal bezahlt. Qomanda kostet nichts pro Abdeckung: 49 €/Monat, egal wie voll Sie sind.
- Tischumsatz
- Der Tischumsatz gibt an, wie oft derselbe Tisch innerhalb eines Gottesdienstes besetzt ist. Wenn ein Two-Top um 20:30 Uhr und erneut um 22:30 Uhr verwendet wird, hat er sich zweimal gedreht. Dies ist der direkteste Hebel, um mehr in Rechnung zu stellen, ohne Tische hinzuzufügen. In Qomanda stimmen Sie es mit Sitzplätzen und durchschnittlicher Essensdauer ab, bis sich der Tisch noch einmal dreht, ohne die Küche zu überschwemmen.
- Durchschnittliche Essensdauer
- Die durchschnittliche Essensdauer ist die geschätzte Zeit, die eine Gruppe einen Tisch einnehmen wird, vom Platzieren bis zur Freigabe des Tisches. Anhand dieser Zahl erkennt die Buchungsmaschine, wann sie diesen Tisch wieder anbieten kann: Zu kurz und es besteht die Gefahr von Überschneidungen, zu lang und es bleiben Lücken, die man hätte verkaufen können. In Qomanda stellen Sie es ein und die Engine respektiert es, wenn es den nächsten Slot anbietet.
- Direkte Buchung
- Eine Direktbuchung erfolgt über Ihre eigenen Kanäle – Ihre Website, Ihr Telefon, Ihr Instagram – und nicht über ein Zwischenportal. Der Vorteil besteht in zweierlei Hinsicht: Sie zahlen dafür keine Provision und der Gast landet in Ihrer Datenbank. Jede Buchung, die über Qomanda erfolgt, erfolgt direkt, provisionsfrei, mit der Aufzeichnung des Gastes in Ihrem CRM.
- Buchungsmarktplatz
- Ein Buchungsmarktplatz ist ein Portal mit einer eigenen Zielgruppe – wie TheFork –, das Benutzern, die es durchsuchen, Restaurants zeigt und dem Restaurant eine Provision für jeden über das Portal ankommenden Gast berechnet. Es kann Ihnen Kunden bringen, die Sie nicht kannten, aber die Kosten steigen mit Ihrem Volumen und die Kundenbeziehung gehört zum Portal. Mit Ihrer eigenen Lok wie der Qomanda zahlen Sie pauschal 49 € und das Abendessen bleibt in Ihrem CRM.
- Buchungs-Widget
- Ein Buchungs-Widget ist das Formular, das in die Website eines Restaurants eingebettet ist, sodass Gäste buchen können, ohne die Seite zu verlassen, normalerweise mit einer Codezeile (einem Iframe). Es ist das Teil, das Ihre Website in einen eigenen Buchungskanal verwandelt und nicht in ein Schaufenster mit einer Telefonnummer. Qomanda läuft in 39 automatisch erkannten Sprachen: Sie fügen es ein und die Buchungen landen in Ihrem System.
- KDS (Küchendisplaysystem)
- Ein KDS oder Küchenanzeigesystem ist der Bildschirm, auf dem die Küche die laufenden Bestellungen sieht und den Status jedes Gerichts markiert: ausstehend, vorbereitet, fertig, serviert. Es ersetzt die Papierticketschiene und teilt dem Saal mit, wo jeder Tisch steht, ohne dass man hineingehen muss, um nachzufragen. Comandas, das optionale Modul von Qomanda, bringt sein KDS verkabelt auf den gleichen Grundriss, auf dem Sie am Tisch sitzen.
- QR Selbstbestellung
- QR Selbstbestellung ist das System, bei dem der Gast einen Code auf seinem Tisch scannt, die Speisekarte auf seinem Telefon sieht und die Bestellung selbst aufgibt. Es besteht parallel zur Bestellung durch den Kellner, und Sie können in der Regel wählen, ob diese Bestellungen direkt in die Küche gehen oder zuerst vom Servicepersonal genehmigt werden. In Comandas, dem Add-on von Qomanda, kann jede Tabelle ihr eigenes QR haben und dieser Aufruf liegt bei Ihnen.
- Cover / Diner
- Ein Diner (oder Cover) ist jede Person, die zum Essen sitzt, nicht jede Reservierung. Die Unterscheidung ist wichtig, da viele Kosten in der Branche pro Gast berechnet werden: Eine Buchung für sechs Personen zählt als sechs Gedecke und wird bei Pro-Gedeck-Provisionsmodellen sechsmal bezahlt. Bei Qomanda zahlen Sie 49 €/Monat, wer sich setzt.
- Belegung
- Die Auslastung ist der Prozentsatz Ihrer Kapazität, den Sie tatsächlich in einer Dienstleistung ausfüllen, messbar anhand von Belegen oder Tischen. Es ist der KPI, der Ihnen sagt, ob das Problem in der Nachfrage (niemand kommt) oder in der Passung (die Leute kommen, aber die Tische stehen nicht in einer Reihe) liegt und jedes Problem anders gelöst wird. Die Analysen von Qomanda zeigen Ihnen Belegung, Buchungsquelle und Nichterscheinen auf demselben Bildschirm.
- Stornierungsbedingungen
- Eine Stornierungsrichtlinie ist die Reihe von Regeln, die Sie festlegen, wie spät eine Buchung ohne Konsequenzen storniert werden kann und was passiert, wenn Sie niemand warnt. Es ist die Grundlage für jede Anzahlung: Teilen Sie diese vor der Buchung mit und untermauern Sie sie mit der Kartenbelastung, die Qomanda auf dem Stripe-Konto Ihres eigenen Restaurants vornimmt.
Durchschnittliche Nichterscheinenquote in Spanien im Jahr 2025 (Rückgang von 3,6 % im Jahr 2024)
Umsatzverlust mit jedem Tisch, der nicht erscheint (27 €/Abendessen x 2,9 Gäste)
Restaurants in Spanien verlangen bereits im Jahr 2025 eine Kartengarantie als Kaution (doppelt so viel wie 2023)
Qomanda Pauschalpreis pro Restaurant, ohne Provision pro Gast oder pro Buchung
Die angegebenen Marktzahlen (No-Show-Rate, durchschnittliche Ausgaben pro Gast, jährlicher Verlust und Inanspruchnahme von Garantien) sind Schätzungen der spanischen Industrie, die von TheFork und der Fachpresse im Zeitraum 2025–2026 veröffentlicht wurden und mit deren Quellen verknüpft sind; Es handelt sich nicht um Qomanda Daten und sie variieren von Restaurant zu Restaurant. Die Tarife Dritter ergeben sich aus deren öffentlichen Preisen und können sich ändern. Die genannten Marken gehören ihren Eigentümern; Wir sind nicht verbunden.
Bevor Sie wechseln.
Welche Restaurants über einen Wechsel nachdenken, fragen uns normalerweise. Kein Kleingedrucktes.
Eine Buchungsmaschine verwaltet die Verfügbarkeit und bestätigt Tische auf der Website des Restaurants, ohne dass pro Gast eine Gebühr erhoben wird. Ein Portal wie TheFork fügt einen Marktplatz hinzu, der Ihr Restaurant seinen Benutzern auflistet und für jede Buchung, die über das Portal erfolgt, Gebühren berechnet (die Bedingungen und Provisionen sind im Vertrag des jeweiligen Restaurants festgelegt). Qomanda ist Ihre eigene Engine: Pauschal 49 €/Monat, keine Provision pro Gast und keine Provision pro Buchung, und die Gästedaten bleiben in Ihrer Datenbank.
Füllen Sie Ihren Raum.Den Rest erledigen wir.
Wir transportieren Ihre Gäste und Ihren Grundriss mit Ihnen und bleiben bis zur Eröffnung. Sie führen den Dienst aus; Die Software liegt bei uns.
49 €/Monat · keine Gebühren · 30 Tage kostenlos · Jederzeit kündbar