De verklarende woordenlijst voor restaurantboekingen
De woordenschat van de vloer, uitgelegd in twee zinnen en met Spaanse marktcijfers: wat een no-show is en wat het je kost, hoe jouw eigen boekingsengine verschilt van een portaal dat per diner rekent, en waarom een aanbetaling de sterkste hefboom is tegen lege tafels. Lees het om een betere beslissing te nemen en te stoppen met betalen voor boekingen die al van u zijn.
De termen die u geld kosten, in twee zinnen
Dit zijn de termen die u daadwerkelijk op de vloer en aan de deur gebruikt: de termen die voorkomen in een boeking, in een contract met een portal, of in het gesprek van de maitre d' op vrijdag om negen uur. Elke definitie begint met de term zelf, leest op zichzelf en komt meteen ter zake.
We schrijven het zelf, de teambuilding Qomanda bij Alture (Granada), waarbij we elke week samenwerken met restaurants in Granada en Andalusië. Wanneer er een cijfer is – een commissie, de kosten van een no-show, een sectortarief – wordt de bron gekoppeld. En als een term direct uw bedrijfsresultaat raakt, vertellen wij u hoe Qomanda dit oplost.
Een boekingsengine en een portaal zijn niet hetzelfde
De term die de meeste verwarring veroorzaakt is ‘commissie’, en komt bijna altijd voort uit het door elkaar halen van twee verschillende dingen. Een boekingsengine is het systeem dat uw beschikbaarheid beheert en tafels op uw eigen website bevestigt. Een portaal of marktplaats is bovendien een directory die u bij de gebruikers vermeldt en u kosten in rekening brengt voor elke boeking die erdoor komt: de boekingscommissies van TheFork zijn afhankelijk van het kanaal en het contract van het restaurant; het softwareabonnement is een aparte prijs.
Het praktische verschil komt neer op twee dingen: wiens klant het is, en wat u betaalt als de zaken goed gaan. Met uw eigen engine zijn de boekingen en de gegevens van u en de kosten veranderen niet, hoe hoog u ook wordt. Qomanda is precies dat: uw engine ingebed op uw website in 39 automatisch gedetecteerde talen, zonder commissie per diner en zonder commissie per boeking, voor € 49/maand. Probeer het 30 dagen gratis, zonder kaart.
De voorwaarden, duidelijk gemaakt.
- Niet komen opdagen
- Een no-show is een boeking die nooit komt opdagen en nooit wordt geannuleerd: de tafel blijft geblokkeerd, niemand anders kan deze aannemen en het restaurant verliest die inkomsten. In Spanje bedroeg het gemiddelde no-showpercentage 3,3% in 2025, vergeleken met 3,6% in 2024, en herbevestigingen en kaartgaranties zijn de hefbomen die het meeste helpen dit terug te dringen. Qomanda omvat beide: herinneringen, kaartstortingen en uw reële tarief in de analyses.
- Overboeking
- Overboeking betekent dat u meer boekingen accepteert dan er plaats kunnen vinden in de eetkamer, waarbij u erop gokt dat een deel van de gasten niet komt opdagen. Het is een riskante gok: als er meer mensen komen dan verwacht, krijg je wachttijden, tafels die bij de deur worden weggestuurd en slechte recensies. Het loont meer om de werkelijke capaciteiten en zitplaatsen te verfijnen (degene die u configureert in Qomanda) en uw meest risicovolle boekingen te beschermen met een aanbetaling.
- Zitcapaciteit (aforo)
- De zitcapaciteit (aforo) is het maximale aantal gasten dat een restaurant tegelijk kan vervoeren, begrensd door beschikbare tafels, regelgeving en wat de keuken en de vloer aankunnen. Door het per zitplaats te beheren, wordt voorkomen dat de pas wordt overbelast en kunnen tafels worden omgedraaid zonder dat er wachtrijen ontstaan. In Qomanda stel je het per zitplaats in en de motor stopt met het aanbieden van tafels zodra je erop drukt.
- Zit/draai (turno)
- Een zitplaats, of draai (turno), is elk tijdslot waarin het restaurant plaats biedt aan een golf gasten; bijvoorbeeld een eerste lunchplek om 13.30 uur en een tweede om 15.00 uur. Door zitplaatsen en hun gemiddelde lengte te definiëren, weet u hoe vaak een tafel kan draaien en hoeveel reserveringen er passen zonder dat de keuken hierdoor overbelast raakt. In Qomanda definieert u ze en de engine bepaalt welke slots u kunt aanbieden.
- Wachtlijst
- Een wachtlijst is de geordende wachtrij van gasten die een tafel willen wanneer er geen beschikbaarheid is, ongeacht of ze online boeken of als walk-ins arriveren. Als het goed gaat, gaat een gat als gevolg van een last-minute annulering niet verloren: het wordt opgevuld. Qomanda omvat de wachtlijst en de bijbehorende meldingen binnen de € 49/maand, zonder aparte module.
- Boekingsmodule
- Een boekingsengine is het systeem dat de beschikbaarheid beheert en boekingen in realtime bevestigt, meestal ingebed in de eigen website van het restaurant, zodat gasten boeken zonder te bellen. In tegenstelling tot een portaal zijn de boekingen en de klantgegevens eigendom van het restaurant. De insluiting van Qomanda op uw site in 39 automatisch gedetecteerde talen en kost € 49/maand, zonder commissie per diner.
- Aanbetaling (garantie)
- Een aanbetaling of garantie is een bedrag dat het restaurant inhoudt of in rekening brengt op de kaart van de gast wanneer deze boekt, dat van de rekening wordt afgetrokken of wordt terugbetaald als de gast komt opdagen, en dat alleen wordt verbeurd als de gast niet komt opdagen. Het is de meest effectieve maatregel tegen no-shows en het gebruik ervan neemt toe: in Spanje had 21% van de restaurants in 2025 al een kaartgarantie nodig, een verdubbeling ten opzichte van 2023. In Qomanda schakelt u het alleen in voor de boekingen die u kiest, en wordt het in rekening gebracht op de eigen Stripe-rekening van het restaurant.
- Provisie per cover
- Een commissie per cover is de vergoeding die sommige boekingsportals aan het restaurant in rekening brengen voor elke GAST die via hun platform zit (niet per boeking), dus een tafel van zes betaalt zes keer. Het zijn variabele kosten: ze stijgen naarmate je voller bent. Verwar het niet met een commissie per boeking, die één keer per reservering in rekening wordt gebracht, of met vaste abonnementskosten en betalingsgatewaykosten, die gescheiden zijn. Qomanda kosten noch per diner, noch per boeking: slechts een vast bedrag van € 49/maand.
- Inloop
- Een walk-in is een gast die zonder reservering arriveert en ter plekke om een tafel vraagt. Door ze in de vrije gaten te plaatsen zonder bevestigde boekingen in gevaar te brengen, wordt de kamer tijdens de daluren gevuld zonder wachtrijen. In Qomanda plaats je ze op dezelfde live plattegrond, vanaf je telefoon, halverwege de dienst.
- Omslag
- Een cover is elke gast die aan een tafel zit; het is de eenheid die wordt gebruikt om de bezettingsgraad, de gemiddelde uitgaven en, op sommige portals, de commissie te meten. Het is niet hetzelfde als een boeking: een enkele boeking van een tafel voor vier staat gelijk aan vier couverts, en op een portaal wordt er vier keer voor betaald. Qomanda brengt niets in rekening per dekking: € 49/maand, hoe vol je ook bent.
- Tafelomzet
- Tafelomzet is het aantal keren dat dezelfde tafel bezet is binnen één dienst. Als een two-top om 20.30 uur en opnieuw om 22.30 uur wordt gebruikt, is deze twee keer gedraaid. Het is de meest directe manier om meer te factureren zonder tafels toe te voegen. In Qomanda stem je het af met zitplaatsen en gemiddelde eetduur totdat de tafel weer draait zonder de keuken te overbelasten.
- Gemiddelde dinerduur
- De gemiddelde dinerduur is de tijd die u schat dat een gezelschap een tafel zal bezetten, vanaf het zitten tot het vrijgeven van de tafel. Het is het cijfer dat de boekingsmachine gebruikt om te weten wanneer hij die tafel weer kan aanbieden: te kort en je riskeert overlappingen, te lang en je laat gaten achter die je had kunnen verkopen. In Qomanda stel je het in en de engine respecteert het bij het aanbieden van het volgende slot.
- Direct boeken
- Een directe boeking is een boeking die via uw eigen kanalen plaatsvindt (uw website, uw telefoon, uw Instagram) en niet via een intermediair portaal. Het voordeel is tweeledig: u betaalt er geen commissie over en de gast komt in uw database terecht. Elke boeking die via Qomanda binnenkomt, is direct, commissievrij, met de gegevens van de gast in uw CRM.
- Boekingsmarktplaats
- Een boekingsmarktplaats is een portaal met een eigen publiek —zoals TheFork— dat restaurants laat zien aan gebruikers die er doorheen bladeren en het restaurant een commissie in rekening brengt voor elk diner dat er arriveert. Het kan u klanten opleveren die u niet kenden, maar de kosten groeien met uw volume en de klantrelatie behoort tot het portaal. Met je eigen motor zoals die van Qomanda betaal je een vast bedrag van € 49 en blijft het diner in je CRM.
- Boekingswidget
- Een boekingswidget is het formulier dat is ingebed in de website van een restaurant, zodat gasten kunnen boeken zonder de pagina te verlaten, meestal met één regel code (een iframe). Het is het onderdeel dat van uw website een eigen boekingskanaal maakt in plaats van een etalage met een telefoonnummer. Qomanda wordt uitgevoerd in 39 automatisch gedetecteerde talen: u plakt het in en de boekingen komen in uw systeem terecht.
- KDS (keukendisplaysysteem)
- Een KDS, of keukendisplaysysteem, is het scherm waarop de keuken de lopende bestellingen ziet en de status van elk gerecht markeert: in behandeling, voorbereiden, klaar, geserveerd. Het vervangt de papieren kaartjesrail en laat de vloer weten waar elke tafel staat, zonder naar binnen te lopen om ernaar te vragen. Comandas, de optionele module van Qomanda, brengt de KDS bedraad naar dezelfde plattegrond als waar u aan tafel zit.
- QR zelf bestellen
- QR zelfbestellen is het systeem waarbij de gast een code op zijn tafel scant, het menu op zijn telefoon ziet en zelf de bestelling plaatst. Het bestaat naast het bestellen van obers, en je kunt meestal kiezen of die bestellingen rechtstreeks naar de keuken gaan of eerst door het vloerpersoneel worden goedgekeurd. In Comandas, de add-on van Qomanda, kan elke tafel zijn eigen QR hebben en die oproep is van jou.
- Dekking / diner
- Een diner (of dekking) is elke persoon die zit te eten, niet elke boeking. Het onderscheid is van belang omdat veel kosten in de branche per diner worden berekend: een boeking voor zes telt als zes covers en wordt in commissiemodellen per cover zes keer betaald. In Qomanda betaal je € 49/maand, wie er ook gaat zitten.
- Bezetting
- De bezetting is het percentage van uw capaciteit dat u daadwerkelijk in een dienst invult, meetbaar aan de hand van covers of aan de hand van tafels. Het is de KPI die u vertelt of het probleem vraag is (er komt niemand) of fit (mensen komen maar de tafels staan niet op één lijn) en elk probleem wordt op een andere manier opgelost. De analyses van Qomanda geven u bezetting, boekingsbron en no-shows op hetzelfde scherm.
- Annuleringsbeleid
- Een annuleringsbeleid is de set regels die u definieert over hoe laat een boeking kan worden geannuleerd zonder gevolgen en wat er gebeurt als niemand u waarschuwt. Het is de basis waarop elke aanbetaling berust: communiceer dit voordat u boekt en stort het terug met de kaartafschrijving die Qomanda op de Stripe-rekening van uw eigen restaurant heeft gedaan.
Gemiddeld no-showpercentage in Spanje in 2025 (lager dan 3,6% in 2024)
Inkomstenverlies bij elke tafel die niet verschijnt (€ 27/diner x 2,9 gasten)
Restaurants in Spanje vereisen in 2025 al een kaartgarantie als aanbetaling (het dubbele van het cijfer van 2023)
Qomanda's vaste prijs per restaurant, zonder commissie per diner of per boeking
De genoemde marktcijfers (no-showpercentage, gemiddelde uitgaven per diner, jaarlijks verlies en gebruik van garanties) zijn schattingen van de Spaanse industrie, gepubliceerd door TheFork en de vakpers in 2025-2026, gekoppeld aan hun bronnen; het zijn geen Qomanda gegevens en variëren van restaurant tot restaurant. Tarieven van derden zijn afgeleid van hun openbare prijzen en kunnen veranderen. De genoemde merken zijn eigendom van hun eigenaren; wij zijn niet aangesloten.
Voordat u de zet doet.
Wat restaurants die overwegen om over te stappen ons meestal vragen. Geen kleine lettertjes.
Een boekingssysteem beheert de beschikbaarheid en bevestigt tafels op de eigen website van het restaurant, zonder kosten per diner. Een portaal als TheFork voegt een marktplaats toe die uw restaurant aan zijn gebruikers vermeldt en kosten in rekening brengt voor elke boeking die erdoor komt (de voorwaarden en commissies staan vermeld in het contract van elk restaurant). Qomanda is uw eigen motor: een vast bedrag van € 49/maand, geen commissie per diner en geen commissie per boeking, en het record van de gast blijft in uw database.
Vul je kamer.Wij regelen de rest.
We verplaatsen uw gasten en uw plattegrond met u mee en blijven tijdens de lancering. Jij runt de dienst; de software is van ons.
€49/maand · geen kosten · 30 dagen gratis · op elk moment opzegbaar