Ordlisten for restaurantbestilling
Etagens ordforråd, forklaret i to sætninger og med spanske markedstal: hvad et udeblivelse er, og hvad det koster dig, hvordan din egen bookingmotor adskiller sig fra en portal, der opkræver pr. spisested, og hvorfor et depositum er den stærkeste løftestang mod tomme borde. Læs den for at beslutte dig bedre og stoppe med at betale for reservationer, der allerede er dine.
De vilkår, der koster dig penge, i to sætninger
Dette er de udtryk, du rent faktisk bruger på gulvet og ved døren: dem, der dukker op i en reservation, i en kontrakt med en portal eller i maitre d'-samtalen på en fredag klokken ni. Hver definition starter med selve begrebet, læser sig selv og kommer direkte til sagen.
Vi skriver det selv, teambuildingen Qomanda på Alture (Granada), og arbejder hver uge med restauranter i hele Granada og Andalusien. Når der er et tal - en kommission, omkostningerne ved et udeblivelse, en sektorsats - kommer det med kilden forbundet. Og når et udtryk rammer din bundlinje direkte, fortæller vi dig, hvordan Qomanda løser det.
En bookingmaskine og en portal er ikke det samme
Det udtryk, der forårsager mest forvirring, er "kommission", og det kommer næsten altid af at blande to forskellige ting. En bookingmaskine er det system, der styrer din tilgængelighed og bekræfter tabeller på din egen hjemmeside. En portal eller markedsplads er oven i købet en mappe, der viser dig til sine brugere og debiterer dig for hver reservation, der kommer gennem den: TheFork's reservationsprovision afhænger af kanalen og restaurantens kontrakt; softwareabonnementet er en separat omkostning.
Den praktiske forskel kommer ned til to ting: hvis kunde det er, og hvad du betaler, når forretningen er god. Med din egen motor er reservationerne og dataene dine, og prisen flytter sig ikke, uanset hvor fuld du bliver. Qomanda er præcis det: din motor indlejret på dit websted på 39 automatiske sprog, uden pr. spisested og ingen pr. booking kommission, for 49 €/måned. Prøv det gratis i 30 dage, uden kort.
Betingelserne er tydeliggjort.
- Udeblivelse
- En udeblivelse er en reservation, der aldrig dukker op og aldrig annullerer: bordet forbliver spærret, ingen andre kan tage imod det, og restauranten mister denne indtægt. I Spanien var den gennemsnitlige udeblivelsesprocent 3,3 % i 2025, et fald fra 3,6 % i 2024, og genbekræftelser og kortgarantier er de løftestang, der hjælper mest med at reducere det. Qomanda dækker både: rykkere, kortindbetalinger og din realrente i analysen.
- Overbooking
- Overbooking betyder, at man accepterer flere reservationer, end spisestuen kan rumme, idet man satser på, at en del af gæsterne ikke vil vise sig. Det er et risikabelt væddemål: Hvis flere mennesker dukker op end forventet, får du ventetid, borde afvist ved døren og dårlige anmeldelser. Det betaler sig mere at finjustere reelle kapaciteter og pladser — dem, du konfigurerer i Qomanda — og beskytte dine mest risikable reservationer med et depositum.
- Sidekapacitet (forud)
- Sidekapacitet (aforo) er det maksimale antal gæster, en restaurant kan sidde på én gang, begrænset af tilgængelige borde, regler og hvad køkkenet og gulvet kan klare. At administrere det pr. siddeplads forhindrer overvældning af passet og lader borde vende uden at skabe køer. I Qomanda indstiller du det pr. sæde, og motoren stopper med at tilbyde borde i det øjeblik, du rammer den.
- Siddepladser/drejning (turno)
- En siddeplads eller tur (turno) er hvert tidsrum, hvor restauranten har plads til en bølge af gæster; for eksempel en første frokostplads kl. 13.30 og en anden kl. 15.00. Definition af siddepladser og deres gennemsnitlige længde fortæller dig, hvor mange gange et bord kan dreje, og hvor mange reservationer der passer uden at oversvømme køkkenet. I Qomanda definerer du dem, og motoren finder ud af, hvilke slots der skal tilbydes.
- Venteliste
- En venteliste er den bestilte kø af gæster, der ønsker et bord, når der ikke er ledige pladser, uanset om de bestiller online eller ankommer som walk-ins. Kør godt, et hul fra en aflysning i sidste øjeblik går ikke tabt: den bliver udfyldt. Qomanda inkluderer ventelisten og dens meddelelser inden for €49/måned uden separat modul.
- Booking motor
- En bookingmaskine er det system, der styrer tilgængelighed og bekræfter reservationer i realtid, normalt indlejret i restaurantens egen hjemmeside, så gæster booker uden at ringe. I modsætning til en portal tilhører reservationerne og kundedataene restauranten. Qomanda's indlejret på dit websted på 39 automatisk detekterede sprog og koster €49/måned, uden provision pr. spisested.
- Booking depositum (garanti)
- Et reservationsdepositum eller -garanti er et beløb, som restauranten besidder eller opkræver på gæstens kort, når de reserverer, trukket fra regningen eller refunderet, hvis de møder op, og kun fortabes ved udeblivelse. Det er den mest effektive foranstaltning mod udeblivelser, og brugen af det vokser: I Spanien krævede 21 % af restauranter allerede en kortgaranti i 2025, det dobbelte af 2023-tallet. I Qomanda slår du det kun til for de reservationer, du vælger, og det opkræves på restaurantens egen Stripe konto.
- Provision pr. cover
- En kommission pr. cover er det gebyr, som nogle bookingportaler opkræver restauranten for hver GÆST, der sidder gennem deres platform - ikke pr. reservation - så et bord med seks betaler seks gange. Det er en variabel omkostning: den stiger jo mere mæt du er. Forveksle det ikke med en provision pr. reservation, der opkræves én gang pr. reservation, eller med faste abonnementsgebyrer og betalingsgateway-gebyrer, som er separate. Qomanda opkræves hverken pr. spisested eller pr. reservation: kun 49 €/måned.
- Walk-in
- En walk-in er en gæst, der ankommer uden reservation og beder om et bord på stedet. At placere dem i de frie huller uden at bringe bekræftede reservationer i fare, er det, der fylder lokalet uden for myldretiden uden kø. I Qomanda placerer du dem på den samme levende plantegning, fra din telefon, midt i tjenesten.
- Cover
- Et cover er hver gæst siddende ved et bord; det er den enhed, der bruges til at måle belægning, gennemsnitligt forbrug og, på nogle portaler, provision. Det er ikke det samme som en reservation: En enkelt booking af et bord til fire svarer til fire covers, og på en portal betales det for fire gange. Qomanda opkræver intet pr. cover: 49 €/måned, uanset hvor meget du får.
- Tabelomsætning
- Tabelomsætning er antallet af gange, det samme bord er optaget inden for en tjeneste. Hvis en to-top bruges kl. 20.30 og igen kl. 22.30, har den vendt sig to gange. Det er den mest direkte håndtag til at fakturere mere uden at tilføje tabeller. I Qomanda indstiller du den med siddepladser og gennemsnitlig spisetid, indtil bordet vender igen uden at oversvømme køkkenet.
- Gennemsnitlig spisetid
- Gennemsnitlig spisningsvarighed er den tid, du anslår, at en fest vil indtage et bord, fra den sidder til bordet frigives. Det er det tal, som bookingmaskinen bruger til at vide, hvornår den kan tilbyde det bord igen: for kort og du risikerer overlapninger, for lang og du efterlader huller, du kunne have solgt. I Qomanda indstiller du den, og motoren respekterer den, når den tilbyder det næste slot.
- Direkte booking
- En direkte booking er en, der kommer gennem dine egne kanaler – din hjemmeside, din telefon, din Instagram – snarere end en mellemportal. Fordelen er dobbelt: du betaler ingen kommission for det, og gæsten ender i din database. Hver booking, der kommer gennem Qomanda, er direkte, provisionsfri, med gæstens rekord i din CRM.
- Booking markedsplads
- En bookingmarkedsplads er en portal med sit eget publikum — som TheFork — der viser restauranter til brugere, der gennemser den, og opkræver restauranten en kommission for hver spisested, der ankommer gennem den. Det kan give dig kunder, der ikke kendte dig, men omkostningerne vokser med din volumen, og kundeforholdet hører til portalen. Med din egen motor som Qomanda's betaler du 49 €, og diner bliver i din CRM.
- Booking-widget
- En booking-widget er den formular, der er indlejret på en restaurant hjemmeside, så gæster kan booke uden at forlade siden, normalt med én kodelinje (en iframe). Det er stykket, der gør din hjemmeside til en egen bookingkanal i stedet for et butiksvindue med et telefonnummer. Qomanda's kører på 39 auto-detekterede sprog: du indsætter det, og reservationerne lander i dit system.
- KDS (køkkendisplaysystem)
- A KDS, eller køkkendisplaysystem, er skærmen, hvor køkkenet ser ordrer i gang og markerer tilstanden for hver ret: afventer, forbereder, klar, serveret. Den erstatter papirbilletstangen og lader gulvet vide, hvor hvert bord står uden at gå ind for at spørge. Comandas, Qomandas valgfrie modul, bringer dens KDS kablet til den samme grundplan, hvor du sætter bordet.
- QR selvbestilling
- QR-selvbestilling er systemet, hvor gæsten scanner en kode på sit bord, ser menuen på sin telefon og bestiller selv. Det eksisterer sideløbende med tjenerbestilling, og du kan som regel vælge, om de ordrer går direkte i køkkenet eller skal godkendes af gulvpersonalet først. I Comandas, Qomandas tilføjelse, kan hvert bord have sin egen QR, og det opkald er dit.
- Cover / spisestue
- En diner (eller cover) er hver person, der sidder for at spise, ikke hver reservation. Forskellen har betydning, fordi mange omkostninger i branchen beregnes pr. spisested: En reservation på seks tæller som seks dækninger, og i pr-omslagskommissionsmodeller betales for seks gange. I Qomanda betaler du €49/måned, uanset hvem der sætter sig.
- Belægning
- Belægning er den procentdel af din kapacitet, du rent faktisk udfylder i en tjeneste, som kan måles ved omslag eller ved tabeller. Det er KPI'en, der fortæller dig, om problemet er efterspørgsel — ingen kommer — eller egnede — folk kommer, men tabellerne hænger ikke sammen — og hver er løst forskelligt. Qomanda's analyser giver dig belægning, bookingkilde og udeblivelser på samme skærm.
- Afbestillingsregler
- En afbestillingspolitik er det sæt regler, du definerer om, hvor sent en reservation kan annulleres uden konsekvenser, og hvad der sker, hvis ingen advarer dig. Det er grundlaget, ethvert indskud hviler på: kommuniker det inden du reserverer, og tilbagefør det med kortdebiteringen Qomanda på din egen restaurant Stripe-konto.
Gennemsnitlig udeblivelsesprocent i Spanien i 2025 (ned fra 3,6 % i 2024)
Omsætning tabt med hvert bord, der ikke vises (27 €/spisested x 2,9 gæster)
Restauranter i Spanien, der allerede kræver en kortgaranti som depositum i 2025 (dobbelt tallet for 2023)
Qomandas faste pris pr. restaurant, uden provision pr. spisested eller pr. reservation
De angivne markedstal (udeblivelsesprocent, gennemsnitligt forbrug pr. spisested, årligt tab og brug af garantier) er skøn over den spanske industri offentliggjort af TheFork og fagpressen i 2025-2026, knyttet til deres kilder; de er ikke Qomanda data og varierer fra restaurant til restaurant. Tredjepartspriser kommer fra deres offentlige priser og kan ændre sig. De nævnte mærker tilhører deres ejere; vi er ikke tilknyttet.
Før du flytter.
Hvad restauranter tænker på at skifte plejer at spørge os. Ingen småt.
En bookingmaskine styrer tilgængelighed og bekræfter borde på restaurantens egen hjemmeside uden gebyr pr. spisested. En portal som TheFork tilføjer en markedsplads, der viser din restaurant til sine brugere og opkræver for hver reservation, der kommer gennem den (vilkårene og provisionerne er angivet i hver restaurants kontrakt). Qomanda er din egen motor: en fast €49/måned, ingen per-diner og ingen pr-booking provision, og gæstens rekord forbliver i din database.
Fyld dit værelse.Vi klarer resten.
Vi flytter dine gæster og din plantegning på tværs med dig og bliver ved lanceringen. Du driver tjenesten; softwaren er på os.
49 €/md. · ingen gebyrer · 30 dage gratis · annuller når som helst