Ordlisten for restaurantbestilling
Gulvets vokabular, forklart i to setninger og med spanske markedstall: hva et no-show er og hva det koster deg, hvordan din egen bookingmotor skiller seg fra en portal som tar betalt per spisested, og hvorfor et depositum er den sterkeste spaken mot tomme bord. Les den for å bestemme deg bedre, og for å slutte å betale for bestillinger som allerede er dine.
Begrepene som koster deg penger, i to setninger
Dette er begrepene du faktisk bruker på gulvet og ved døren: de som dukker opp i en bestilling, i en kontrakt med en portal eller i maitre d'-samtalen på en fredag klokken ni. Hver definisjon starter med selve begrepet, leser seg selv og kommer rett på sak.
Vi skriver det selv, teambyggingen Qomanda på Alture (Granada), og jobber hver uke med restauranter over hele Granada og Andalusia. Når det er et tall – en provisjon, kostnaden ved manglende oppmøte, en sektorsats – kommer den med kilden knyttet. Og når et begrep treffer bunnlinjen din direkte, forteller vi deg hvordan Qomanda løser det.
En bookingmotor og en portal er ikke det samme
Begrepet som skaper mest forvirring er "provisjon", og det kommer nesten alltid fra å blande to forskjellige ting. En bookingmotor er systemet som administrerer din tilgjengelighet og bekrefter tabeller på din egen nettside. En portal eller markedsplass er på toppen av det en katalog som viser deg til brukerne og belaster deg for hver bestilling som kommer gjennom den: TheForks bestillingsprovisjoner avhenger av kanalen og restaurantens kontrakt; programvareabonnementet er en egen kostnad.
Den praktiske forskjellen kommer ned til to ting: hvem sin kunde det er, og hva du betaler når virksomheten er god. Med din egen motor er bestillingene og dataene dine, og kostnadene beveger seg ikke uansett hvor fulle du blir. Qomanda er akkurat det: motoren din innebygd på nettstedet ditt på 39 automatisk oppdagede språk, uten per-spisestue og ingen provisjon per bestilling, for €49/måned. Prøv det gratis i 30 dager, uten kort.
Vilkårene er tydeliggjort.
- Ikke oppmøte
- En no-show er en bestilling som aldri dukker opp og aldri kanselleres: bordet forblir blokkert, ingen andre kan ta det, og restauranten mister inntektene. I Spania var den gjennomsnittlige no-show-frekvensen 3,3 % i 2025, ned fra 3,6 % i 2024, og gjenbekreftelser og kortgarantier er de spakene som mest bidrar til å redusere den. Qomanda dekker både: påminnelser, kortinnskudd og din reelle kurs i statistikken.
- Overbooking
- Overbooking betyr å akseptere flere bestillinger enn spisestuen har plass til, ved å satse på at en del av gjestene ikke kommer. Det er en risikabel innsats: Hvis flere dukker opp enn forventet, får du ventetid, bord avvist ved døren og dårlige anmeldelser. Det lønner seg mer å finjustere reelle kapasiteter og sitteplasser – de du konfigurerer i Qomanda – og beskytte dine mest risikable bestillinger med et depositum.
- Sittekapasitet (foran)
- Sittekapasitet (aforo) er det maksimale antallet gjester en restaurant har plass på en gang, begrenset av tilgjengelige tabeller, regler og hva kjøkkenet og gulvet kan håndtere. Å administrere det per sitteplass forhindrer overveldende pass og lar bordene snu uten å skape køer. I Qomanda setter du den per sete og motoren slutter å tilby bord i det øyeblikket du treffer den.
- Sitting / sving (turno)
- En sitteplass, eller sving (turno), er hver tidsluke der restauranten har plass til en bølge av gjester; for eksempel et første lunsjsete klokken 13.30 og en andre klokken 15.00. Å definere sitteplasser og deres gjennomsnittlige lengde forteller deg hvor mange ganger et bord kan snu og hvor mange bestillinger som passer uten å oversvømme kjøkkenet. I Qomanda definerer du dem og motoren finner ut hvilke spilleautomater som skal tilbys.
- Venteliste
- En venteliste er den bestilte køen av gjester som ønsker et bord når det ikke er ledig, enten de bestiller online eller ankommer som walk-ins. Løp godt, et gap fra en avbestilling i siste liten går ikke tapt: den fylles. Qomanda inkluderer ventelisten og dens varsler innenfor €49/måned, uten egen modul.
- Bestillingsmotor
- En bestillingsmotor er systemet som administrerer tilgjengelighet og bekrefter bestillinger i sanntid, vanligvis innebygd i restaurantens egen nettside slik at gjestene bestiller uten å ringe. I motsetning til en portal tilhører bestillingene og kundedataene restauranten. Qomanda er innebygd på nettstedet ditt på 39 automatisk oppdagede språk og koster €49/måned, uten provisjon per middag.
- Bestillingsdepositum (garanti)
- Et bestillingsdepositum eller garanti er et beløp restauranten har eller belaster gjestens kort når de bestiller, trukket fra regningen eller refundert hvis de møter opp, og tapes kun ved manglende oppmøte. Det er det mest effektive tiltaket mot manglende oppmøte, og bruken av det øker: i Spania krevde 21 % av restaurantene en kortgaranti allerede i 2025, det dobbelte av 2023-tallet. I Qomanda slår du den på kun for bestillingene du velger, og den belastes på restaurantens egen Stripe-konto.
- Per-omslag provisjon
- En provisjon per omslag er avgiften enkelte bestillingsportaler belaster restauranten for hver GJEST som sitter på deres plattform – ikke per bestilling – så et bord på seks betaler seks ganger. Det er en variabel kostnad: den stiger jo fyldigere du er. Ikke forveksle det med en provisjon per bestilling, belastet én gang per reservasjon, eller med faste planavgifter og gebyrer for betalingsgateway, som er separate. Qomanda belastes verken per middag eller per bestilling: bare en flat €49/måned.
- Gå inn
- En walk-in er en gjest som kommer uten bestilling og ber om bord på stedet. Å sette dem inn i de ledige hullene uten å sette bekreftede bestillinger i fare er det som fyller rommet i lavtrafikktimer uten kø. I Qomanda setter du dem på den samme direkte planløsningen, fra telefonen din, midt i tjenesten.
- Omslag
- Et deksel er hver gjest som sitter ved et bord; det er enheten som brukes til å måle belegg, gjennomsnittlig forbruk og, på noen portaler, provisjon. Det er ikke det samme som en bestilling: en enkelt bestilling av et bord for fire tilsvarer fire dekker, og på en portal betales det fire ganger. Qomanda belaster ingenting per omslag: €49/måned, uansett hvor fullt du får.
- Tabellomsetning
- Tabellomsetning er antall ganger samme bord er opptatt innenfor en tjeneste. Hvis en to-topp brukes klokken 20.30 og igjen klokken 22.30, har den snudd to ganger. Det er den mest direkte spaken for å fakturere mer uten å legge til tabeller. I Qomanda stiller du den inn med sitteplasser og gjennomsnittlig spisetid til bordet snur igjen uten å overdøve kjøkkenet.
- Gjennomsnittlig spisetid
- Gjennomsnittlig spisetid er tiden du anslår at en fest vil okkupere et bord, fra den sitter til bordet slippes. Det er tallet bookingmotoren bruker for å vite når den kan tilby det bordet igjen: for kort og du risikerer overlapping, for lang og du etterlater hull du kunne ha solgt. I Qomanda stiller du den inn og motoren respekterer den når den tilbyr neste spor.
- Direktebestilling
- En direkte bestilling er en som kommer gjennom dine egne kanaler – nettstedet ditt, telefonen din, Instagram – i stedet for en mellomportal. Oppsiden er todelt: du betaler ingen provisjon på det, og gjesten havner i databasen din. Hver bestilling som kommer gjennom Qomanda er direkte, provisjonsfri, med gjestens rekord i CRM.
- Booking markedsplass
- En bestillingsmarkedsplass er en portal med sitt eget publikum — som TheFork — som viser restauranter til brukere som surfer på den og belaster restauranten en provisjon for hver spisested som ankommer gjennom den. Det kan gi deg kunder som ikke kjente deg, men kostnaden vokser med volumet ditt og kundeforholdet tilhører portalen. Med din egen motor som Qomanda's betaler du en flat €49 og spisestuen blir i CRM.
- Booking-widget
- En bestillingswidget er skjemaet som er innebygd i en restaurants nettside, slik at gjester kan bestille uten å forlate siden, vanligvis med én kodelinje (en iframe). Det er stykket som gjør nettstedet ditt til en egen bookingkanal i stedet for et butikkvindu med et telefonnummer. Qomanda's kjører på 39 automatisk oppdagede språk: du limer det inn og bestillingene lander i systemet ditt.
- KDS (kjøkkenvisningssystem)
- A KDS, eller kjøkkendisplaysystem, er skjermen der kjøkkenet ser bestillinger som pågår og markerer tilstanden til hver rett: venter, forbereder, klar, servert. Den erstatter papirbillettskinnen og lar gulvet vite hvor hvert bord står uten å gå inn for å spørre. Comandas, Qomandas valgfrie modul, bringer KDS kablet til samme planløsning der du setter bordet.
- QR selvbestilling
- QR-selvbestilling er systemet der gjesten skanner en kode på bordet sitt, ser menyen på telefonen og legger inn bestillingen selv. Det eksisterer samtidig med servitørbestilling, og du kan vanligvis velge om disse bestillingene skal gå rett til kjøkkenet eller godkjennes av gulvpersonalet først. I Comandas, Qomandas tillegg, kan hvert bord ha sin egen QR, og den samtalen er din.
- Omslag / spisestue
- En middag (eller cover) er hver person som sitter for å spise, ikke hver bestilling. Skillet er viktig fordi mange kostnader i bransjen beregnes per spisested: en bestilling på seks teller som seks dekker og, i provisjonsmodeller per omslag, betales for seks ganger. I Qomanda betaler du €49/måned, den som setter seg ned.
- Belegg
- Belegg er prosentandelen av kapasiteten din du faktisk fyller i en tjeneste, målbar ved omslag eller tabeller. Det er KPIen som forteller deg om problemet er etterspørsel — ingen kommer — eller passe — folk kommer, men bordene står ikke på linje — og hver av dem er løst på forskjellig måte. Qomandas analyser gir deg belegg, bookingkilde og manglende oppmøte på samme skjerm.
- Avbestillingsregler
- En kanselleringspolicy er settet med regler du definerer om hvor sent en bestilling kan kanselleres uten konsekvenser og hva som skjer hvis ingen advarer deg. Det er grunnlaget ethvert innskudd hviler på: kommuniser det før du bestiller og tilbakebetal det med kortbelastningen Qomanda gjør på din egen restaurants Stripe-konto.
Gjennomsnittlig andel manglende oppmøte i Spania i 2025 (ned fra 3,6 % i 2024)
Inntekt tapt for hvert bord som ikke vises (€27/spisested x 2,9 gjester)
Restauranter i Spania som allerede krever en kortgaranti som et depositum i 2025 (dobbelt av 2023-tallet)
Qomandas flate pris per restaurant, uten provisjon per spisested eller per bestilling
Markedstallene som er oppgitt (no-show rate, gjennomsnittlig forbruk per middag, årlig tap og bruk av garantier) er spanske industrianslag publisert av TheFork og fagpressen i 2025-2026, knyttet til deres kilder; de er ikke Qomanda data og varierer fra restaurant til restaurant. Tredjepartspriser kommer fra deres offentlige priser og kan endres. Merkene som er nevnt tilhører deres eiere; vi er ikke tilknyttet.
Før du flytter.
Hva restauranter som tenker på å bytte, spør oss vanligvis. Ingen fin skrift.
En bestillingsmotor administrerer tilgjengelighet og bekrefter bord på restaurantens egen nettside, uten kostnad per middag. En portal som TheFork legger til en markedsplass som viser restauranten din til brukerne og tar betalt for hver bestilling som kommer gjennom den (vilkårene og provisjonene er angitt i hver restaurants kontrakt). Qomanda er din egen motor: en flat €49/måned, ingen per-middag og ingen per-booking provisjon, og gjestens rekord forblir i databasen din.
Fyll rommet ditt.Vi tar oss av resten.
Vi flytter gjestene og planløsningen din med deg, og holder oss gjennom lanseringen. Du driver tjenesten; programvaren er på oss.
€49/md · ingen gebyrer · 30 dager gratis · kanseller når som helst