Slovník rezervácií reštaurácií
Slovník poschodia, vysvetlený v dvoch vetách a s údajmi o španielskom trhu: čo je nedostavenie sa a koľko vás to stojí, ako sa váš vlastný rezervačný systém líši od portálu, ktorý účtuje za stravníka, a prečo je záloha najsilnejšou pákou proti prázdnym stolom. Prečítajte si ho, aby ste sa rozhodli lepšie a prestali platiť za rezervácie, ktoré už sú vaše.
Pojmy, ktoré vás stoja peniaze, v dvoch vetách
Toto sú výrazy, ktoré v skutočnosti používate na poschodí a pri dverách: tie, ktoré sa objavia v rezervácii, v zmluve s portálom alebo v rozhovore v piatok o deviatej. Každá definícia začína samotným pojmom, číta sa samostatne a ide priamo k veci.
Píšeme to sami, teambuilding Qomanda v Alture (Granada), každý týždeň spolupracujeme s reštauráciami v celej Granade a Andalúzii. Vždy, keď je tam číslo — provízia, náklady na nedostavenie sa, sektorová sadzba — prichádza s prepojením so zdrojom. A keď sa výraz dostane priamo do vášho spodného riadku, povieme vám, ako ho Qomanda vyrieši.
Rezervačný systém a portál nie sú to isté
Pojem, ktorý spôsobuje najväčší zmätok, je „provízia“ a takmer vždy pochádza zo zmiešania dvoch rôznych vecí. Rezervačný systém je systém, ktorý spravuje vašu dostupnosť a potvrdzuje stoly na vašej vlastnej webovej stránke. Portál alebo trhovisko je navyše adresár, ktorý vás uvádza medzi svojich používateľov a účtuje vám poplatky za každú rezerváciu, ktorá cez ne príde: provízie za rezervácie TheFork závisia od kanála a zmluvy s reštauráciou; predplatné softvéru je samostatným nákladom.
Praktický rozdiel spočíva v dvoch veciach: čí je to zákazník a koľko platíte, keď je obchod dobrý. S vaším vlastným motorom sú rezervácie a údaje vaše a náklady sa nehýbu bez ohľadu na to, koľko dostanete. Qomanda je presne to: váš engine vložený na vašu webovú stránku v 39 automaticky rozpoznaných jazykoch, bez provízie za každého hosťa a bez provízie za rezerváciu, za 49 EUR/mesiac. Vyskúšajte to zadarmo na 30 dní, bez karty.
Podmienky sú jasné.
- Nedostavenie sa
- Nedostavenie sa je rezervácia, ktorá sa nikdy neobjaví a nezruší: stôl zostane zablokovaný, nikto iný ho nemôže vziať a reštaurácia o tieto príjmy príde. V Španielsku bola priemerná miera nedostavenia sa v roku 2025 na 3,3 %, čo je pokles z 3,6 % v roku 2024, pričom opätovné potvrdenia a garancie kartou sú pákami, ktoré ju najviac pomáhajú znížiť. Qomanda zahŕňa oboje: upomienky, vklady kartou a vašu skutočnú sadzbu v analýze.
- Overbooking
- Nadrezervácia znamená akceptovanie väčšieho počtu rezervácií, ako sa v jedálni zmestí, pričom sa staví na to, že podiel hostí sa nezobrazí. Je to riskantná stávka: ak príde viac ľudí, ako sa očakávalo, čaká vás, stoly odvrátené pri dverách a zlé recenzie. Viac sa oplatí vyladiť skutočné kapacity a miesta na sedenie — tie, ktoré si nakonfigurujete v Qomanda — a chrániť svoje najrizikovejšie rezervácie zálohou.
- Kapacita miest na sedenie (aforo)
- Kapacita miest na sedenie (aforo) je maximálny počet hostí, ktorých môže reštaurácia naraz usadiť, ohraničený dostupnými stolmi, predpismi a tým, čo kuchyňa a podlaha znesú. Spravovanie na sedenie zabraňuje preplneniu prihrávok a umožňuje otáčanie stolov bez vytvárania radov. V Qomanda ho nastavíte na sedenie a motor prestane ponúkať stoly v momente, keď naň narazíte.
- Sedenie / otočenie (turno)
- Sedenie alebo otočenie (turno) je každý časový úsek, v ktorom reštaurácia usadí vlnu hostí; napríklad prvé posedenie na obed o 13:30 a druhé o 15:00. Definovanie miest na sedenie a ich priemerná dĺžka vám povie, koľkokrát sa stôl môže otočiť a koľko rezervácií sa zmestí bez toho, aby ste zahltili kuchyňu. V Qomanda ich definujete a engine zistí, ktoré sloty ponúkne.
- Čakací zoznam
- Čakací zoznam je objednaný rad hostí, ktorí chcú stôl v čase, keď nie je voľný, či už si rezervujú online alebo prichádzajú ako hostia. Bežte dobre, medzera po zrušení na poslednú chvíľu sa nestratí: vyplní sa. Qomanda obsahuje zoznam čakateľov a jeho upozornenia v rámci 49 EUR/mesiac, bez samostatného modulu.
- Rezervačný nástroj
- Rezervačný systém je systém, ktorý spravuje dostupnosť a potvrdzuje rezervácie v reálnom čase, zvyčajne je zabudovaný na vlastnej webovej stránke reštaurácie, takže si hostia rezervujú bez telefonovania. Na rozdiel od portálu, rezervácie a údaje o zákazníkoch patria reštaurácii. Qomanda vložených na vašu stránku v 39 automaticky rozpoznaných jazykoch a stojí 49 €/mesiac, bez provízie za hosťa.
- Rezervačný depozit (záruka)
- Rezervačná záloha alebo záruka je čiastka, ktorú si reštaurácia zadrží alebo naúčtuje na kartu hosťa pri rezervácii, odpočítaná z účtu alebo vrátená, ak sa dostaví, a prepadne iba v prípade, že sa nedostaví. Je to najefektívnejšie opatrenie proti nedostaveniu sa na pobyt a jeho používanie rastie: v Španielsku už v roku 2025 požadovalo garanciu kartou 21 % reštaurácií, čo je dvojnásobok oproti roku 2023. V Qomanda ho zapnete len pre rezervácie, ktoré si vyberiete, a účtuje sa na účet reštaurácie Stripe.
- Provízia za krytie
- Provízia za krytie je poplatok, ktorý niektoré rezervačné portály účtujú reštaurácii za každého HOSŤA usadeného prostredníctvom ich platformy – nie za rezerváciu – takže stôl so šiestimi osobami platí šesťkrát. Ide o variabilné náklady: stúpajú, čím ste plnší. Nezamieňajte si to s províziou za rezerváciu, ktorá sa účtuje raz za rezerváciu, alebo s poplatkami za fixný plán a poplatkami za platobnú bránu, ktoré sú oddelené. Poplatky Qomanda ani za stravníka, ani za rezerváciu: iba paušálne 49 EUR/mesiac.
- Vchod
- Vstup je hosť, ktorý príde bez rezervácie a požiada o stôl na mieste. Umiestniť ich do voľných medzier bez ohrozenia potvrdených rezervácií je to, čo zaplní miestnosť v čase mimo špičky bez frontov. V Qomanda ich usadíte na rovnakom živom pôdoryse zo svojho telefónu uprostred služby.
- Kryt
- Prikrývka je každý hosť usadený pri stole; je to jednotka používaná na meranie obsadenosti, priemerných výdavkov a na niektorých portáloch aj provízií. Nie je to to isté ako rezervácia: jedna rezervácia stola pre štyroch sa rovná štyrom obalom a na portáli sa platí štyrikrát. Qomanda si neúčtuje nič za krytie: 49 EUR/mesiac, bez ohľadu na to, koľko dostanete.
- Obrat tabuľky
- Obrat stola je počet, koľkokrát je ten istý stôl obsadený v rámci jednej služby. Ak sa použije dvojvrchol o 20:30 a znova o 22:30, otočil sa dvakrát. Je to najpriamejšia páka na účtovanie väčšieho množstva bez pridávania tabuliek. V Qomanda ho vyladíte s miestami na sedenie a priemerným trvaním stolovania, kým sa stôl znova neobráti bez zaplavenia kuchyne.
- Priemerná dĺžka stravovania
- Priemerné trvanie stolovania je čas, ktorý odhadujete, že oslava obsadí stôl, od sedenia po uvoľnenie stola. Je to údaj, ktorý rezervačný nástroj používa na to, aby vedel, kedy môže daný stôl ponúknuť znova: príliš krátky a riskujete prekrytie, príliš dlhý a zanechávate medzery, ktoré ste mohli predať. V Qomanda to nastavíte a engine to rešpektuje pri ponúkaní ďalšieho slotu.
- Priama rezervácia
- Priama rezervácia je taká, ktorá prichádza prostredníctvom vašich vlastných kanálov – vašej webovej stránky, telefónu, vášho Instagramu – a nie cez sprostredkovateľský portál. Výhoda je dvojaká: neplatíte za to žiadnu províziu a hosť skončí vo vašej databáze. Každá rezervácia, ktorá prichádza cez Qomanda, je priama, bez provízie, so záznamom hosťa vo vašom CRM.
- Rezervačný trh
- Rezervačný trh je portál s vlastným publikom — napríklad TheFork — ktorý ukazuje reštaurácie používateľom, ktorí si ho prehliadajú, a účtuje reštaurácii províziu za každého stravníka, ktorý cez neho príde. Môže vám priniesť zákazníkov, ktorí vás nepoznali, ale náklady rastú s vaším objemom a vzťah so zákazníkmi patrí portálu. S vlastným motorom ako Qomanda zaplatíte rovných 49 EUR a reštaurácia zostane vo vašom CRM.
- Miniaplikácia rezervácie
- Miniaplikácia rezervácie je formulár vložený do webovej lokality reštaurácie, takže hostia môžu vykonať rezerváciu bez opustenia stránky, zvyčajne s jedným riadkom kódu (prvok iframe). Je to kúsok, ktorý premení váš web na vlastný rezervačný kanál a nie na výkladnú skriňu s telefónnym číslom. Qomanda's beží v 39 automaticky rozpoznaných jazykoch: vložíte to a rezervácie sa dostanú do vášho systému.
- KDS (kuchynský zobrazovací systém)
- A KDS alebo kuchynský zobrazovací systém je obrazovka, na ktorej kuchyňa vidí prebiehajúce objednávky a označuje stav každého jedla: čakajúce, pripravované, pripravené, podávané. Nahrádza koľajnicu na papierové lístky a dáva dlážke vedieť, kde každý stôl stojí, bez toho, aby sa opýtal. Comandas, voliteľný modul Qomanda, prináša svoj KDS zapojený do rovnakého pôdorysu, kde sedíte pri stole.
- QR samoobjednávka
- Samoobjednávanie QR je systém, kde hosť naskenuje kód na svojom stole, uvidí menu na svojom telefóne a sám zadá objednávku. Koexistuje s objednávaním čašníka a zvyčajne si môžete vybrať, či tieto objednávky idú priamo do kuchyne alebo ich najskôr schváli personál na poschodí. V Comandas, doplnku Qomanda, môže mať každý stôl svoj vlastný QR a tento hovor je váš.
- Pokrievka / jedáleň
- Diner (alebo kryt) je každá osoba, ktorá sedí pri jedle, nie každá rezervácia. Na rozdiele záleží, pretože mnohé náklady v tomto odvetví sa počítajú na stravníka: rezervácia pre šesť sa počíta ako šesť krytov a v modeloch provízií za pokrytie sa platí šesťkrát. V Qomanda zaplatíte 49 €/mesiac, kto si sadne.
- Obsadené
- Obsadenie je percento vašej kapacity, ktorú skutočne naplníte službou, merateľné obalmi alebo tabuľkami. Je to KPI, ktorý vám povie, či je problémom dopyt – nikto nepríde – alebo fit – ľudia prídu, ale stoly nie sú zoradené – a každý je stanovený inak. Analytika Qomanda vám poskytne obsadenosť, rezervačný zdroj a nezobrazenia na tej istej obrazovke.
- Storno podmienky
- Storno podmienky sú súbor pravidiel, ktoré definujete o tom, ako neskoro môže byť rezervácia zrušená bez následkov a čo sa stane, ak vás nikto neupozorní. Je to základ, na ktorom spočíva každý vklad: oznámte ho pred rezerváciou a vráťte ho poplatkom kartou, ktorú Qomanda uhradí na účte Stripe vašej vlastnej reštaurácie.
Priemerná miera nedostavenia sa v Španielsku v roku 2025 (pokles z 3,6 % v roku 2024)
Príjmy stratené s každým stolom, ktorý sa neobjaví (27 EUR/večera x 2,9 hostí)
Reštaurácie v Španielsku už vyžadujú záruku kartou ako zálohu v roku 2025 (dvojnásobok oproti roku 2023)
Qomanda paušálna cena za reštauráciu, bez provízie za stravníka alebo za rezerváciu
Uvádzané trhové údaje (miera nedostavenia sa, priemerné výdavky na stravníka, ročná strata a využitie záruk) sú odhady španielskeho priemyslu publikované TheFork a odbornou tlačou v rokoch 2025-2026, spojené s ich zdrojmi; nie sú to údaje Qomanda a líšia sa od reštaurácie k reštaurácii. Sadzby tretích strán vychádzajú z ich verejných cien a môžu sa zmeniť. Uvedené značky patria ich majiteľom; nie sme pridružení.
Skôr než sa pohnete.
Na čo sa nás reštaurácie zvyčajne pýtajú. Žiadna drobná tlač.
Rezervačný systém spravuje dostupnosť a potvrdzuje stoly na vlastnej webovej stránke reštaurácie bez poplatku za stravníka. Portál ako TheFork pridáva trhovisko, ktoré uvádza vašu reštauráciu medzi svojich používateľov a poplatky za každú rezerváciu, ktorá cez ňu prichádza (podmienky a provízie sú stanovené v zmluve každej reštaurácie). Qomanda je váš vlastný motor: paušálnych 49 EUR/mesiac, žiadna provízia za stravníka a žiadnu províziu za rezerváciu a záznam hosťa zostane vo vašej databáze.
Vyplňte svoju izbu.O zvyšok sa postaráme my.
Presunieme vašich hostí a váš pôdorys s vami a zostaneme až do spustenia. Spustíte službu; softvér je na nás.
€49/mesiac · žiadne poplatky · 30 dní zadarmo · zrušiť kedykoľvek