Slovník rezervací restaurací
Slovníček patra, vysvětlený ve dvou větách a s údaji o španělském trhu: co je nedostavení se a kolik vás to stojí, jak se váš vlastní rezervační systém liší od portálu, který účtuje poplatky za hosty, a proč je záloha nejsilnější pákou proti prázdným stolům. Přečtěte si jej, abyste se rozhodli lépe a přestali platit za rezervace, které již jsou vaše.
Pojmy, které vás stojí peníze, ve dvou větách
Toto jsou termíny, které skutečně používáte na podlaze a u dveří: ty, které se objevují v rezervaci, ve smlouvě s portálem nebo v maitre d'Converzation v pátek v devět. Každá definice začíná samotným pojmem, čte se sama a jde přímo k věci.
Píšeme to sami, teambuilding Qomanda v Alture (Granada), každý týden spolupracujeme s restauracemi po celé Granadě a Andalusii. Kdykoli je k dispozici údaj – provize, náklady na nedostavení se, sektorová sazba – přichází s propojeným zdrojem. A když se termín dostane přímo do vašeho spodního řádku, řekneme vám, jak to Qomanda vyřeší.
Rezervační modul a portál nejsou totéž
Termín, který způsobuje největší zmatek, je „provize“ a téměř vždy pochází ze smíchání dvou různých věcí. Rezervační systém je systém, který spravuje vaši dostupnost a potvrzuje stoly na vašich vlastních webových stránkách. Portál nebo tržiště je navíc adresář, který vás uvádí mezi své uživatele a účtuje vám poplatky za každou rezervaci, která přes něj přijde: provize za rezervaci TheFork závisí na kanálu a smlouvě s restaurací; předplatné softwaru je samostatnou cenou.
Praktický rozdíl spočívá ve dvou věcech: čí je to zákazník a kolik platíte, když je obchod dobrý. S vaším vlastním motorem jsou rezervace a data vaše a náklady se nepohybují, ať už jsou plné. Qomanda je přesně to: váš engine vložený na vaše webové stránky ve 39 automaticky detekovaných jazycích, bez provize za hosta a za rezervaci, za 49 EUR/měsíc. Vyzkoušejte to zdarma na 30 dní, bez karty.
Ujasněné podmínky.
- Nedostavení se
- No-show je rezervace, která se nikdy neobjeví a nikdy se nezruší: stůl zůstane zablokovaný, nikdo jiný ho nemůže vzít a restaurace o tyto příjmy přijde. Ve Španělsku byla průměrná míra nedostavení se na 3,3 % v roce 2025, což je pokles z 3,6 % v roce 2024, a opětovná potvrzení a garance kartou jsou pákami, které ji nejvíce pomáhají snížit. Qomanda zahrnuje obojí: upomínky, vklady kartou a vaši skutečnou sazbu v analýze.
- Přerezervování
- Přesbookování znamená přijímání více rezervací, než může jídelna usadit, se sázením na to, že se podíl hostů nezobrazí. Je to riskantní sázka: pokud se objeví více lidí, než se očekávalo, čeká vás, stoly odvrácené u dveří a špatné recenze. Více se vyplatí vyladit skutečné kapacity a místa k sezení – ta, která si nakonfigurujete v Qomanda – a chránit své nejrizikovější rezervace zálohou.
- Kapacita míst (aforo)
- Kapacita míst (aforo) je maximální počet hostů, které může restaurace usadit najednou, omezený dostupnými stoly, předpisy a tím, co kuchyně a podlaha zvládnou. Správa po sezení zabraňuje zahlcení průchodu a umožňuje otáčení stolů bez vytváření front. V Qomanda to nastavíte na sedadlo a motor přestane nabízet stoly v okamžiku, kdy na něj narazíte.
- Sezení / otočení (turno)
- Sezení, nebo turno (turno), je každý časový úsek, ve kterém restaurace usadí vlnu hostů; například první obědové sezení ve 13:30 a druhé v 15:00. Definování míst k sezení a jejich průměrné délky vám řekne, kolikrát se stůl může otočit a kolik rezervací se vejde, aniž byste zaplavili kuchyň. V Qomanda je definujete a engine zjistí, které sloty nabídne.
- Pořadník
- Čekací listina je objednaná fronta hostů, kteří chtějí stůl v době, kdy není volný, ať už si zarezervují online nebo přijdou jako hosté. Běžte dobře, mezera po zrušení na poslední chvíli není ztracena: vyplní se. Qomanda zahrnuje čekací listinu a její upozornění v rámci 49 EUR/měsíc, bez samostatného modulu.
- Rezervační engine
- Rezervační systém je systém, který spravuje dostupnost a potvrzuje rezervace v reálném čase, obvykle zabudovaný do vlastních webových stránek restaurace, takže hosté provádí rezervaci bez telefonování. Na rozdíl od portálu patří rezervace a zákaznická data restauraci. Qomanda vloží na vaše stránky ve 39 automaticky detekovaných jazycích a stojí 49 EUR měsíčně, bez provize za strávníka.
- Rezervační záloha (záruka)
- Rezervační záloha nebo záruka je částka, kterou restaurace zadrží nebo ji strhne z karty hosta při rezervaci, odečte se z účtu nebo vrátí, pokud se dostaví, a propadne pouze v případě, že se nedostaví. Je to nejúčinnější opatření proti nedostavení se a jeho používání roste: ve Španělsku již v roce 2025 požadovalo garanci kartou 21 % restaurací, což je dvojnásobek oproti roku 2023. V Qomanda jej zapnete pouze pro rezervace, které si vyberete, a bude účtováno na účet restaurace Stripe.
- Provize za krytí
- Provize za krytí je poplatek, který některé rezervační portály účtují restauraci za každého HOSTU usazeného prostřednictvím jejich platformy – nikoli za rezervaci – takže stůl se šesti platí šestkrát. Jde o variabilní náklady: šplhají se, čím plnější jste. Nepleťte si to s provizí za rezervaci, účtovanou jednou za rezervaci, nebo s poplatky za pevný plán a poplatky za platební bránu, které jsou oddělené. Poplatky Qomanda ani za strávníka, ani za rezervaci: pouze paušálních 49 EUR/měsíc.
- Vstup
- Vstup je host, který přijde bez rezervace a požádá o stůl na místě. Jejich umístění do volných mezer, aniž by došlo k ohrožení potvrzených rezervací, je to, co zaplní místnost mimo špičku bez front. V Qomanda je usadíte na stejném živém půdorysu ze svého telefonu uprostřed služby.
- Obálka
- Každý host sedí u stolu jako kryt; je to jednotka používaná k měření obsazenosti, průměrné útraty a na některých portálech provize. Není to totéž jako rezervace: jedna rezervace stolu pro čtyři se rovná čtyřem krytům a na portálu se platí čtyřikrát. Qomanda neúčtuje nic za krytí: 49 EUR/měsíc, bez ohledu na to, kolik dostanete.
- Obrat stolu
- Obrat stolu je počet obsazení stejného stolu v rámci jedné služby. Pokud se použije dvousvršek ve 20:30 a znovu ve 22:30, otočil se dvakrát. Je to nejpřímější páka pro účtování více bez přidávání tabulek. V Qomanda to vyladíte s místy k sezení a průměrnou délkou stolování, dokud se stůl znovu neotočí, aniž byste zaplavili kuchyň.
- Průměrná doba stravování
- Průměrná doba stolování je doba, kterou odhadujete, že oslava obsadí stůl, od usazení po uvolnění stolu. Je to údaj, který rezervační systém používá k tomu, aby věděl, kdy může daný stůl znovu nabídnout: příliš krátký a riskujete překrývání, příliš dlouhý a zanecháváte mezery, které byste mohli prodat. V Qomanda to nastavíte a engine to respektuje při nabízení dalšího slotu.
- Přímá rezervace
- Přímá rezervace je taková, která přichází prostřednictvím vašich vlastních kanálů – vašeho webu, vašeho telefonu, vašeho Instagramu – spíše než zprostředkujícího portálu. Výhoda je dvojí: neplatíte za to žádnou provizi a host skončí ve vaší databázi. Každá rezervace uskutečněná prostřednictvím Qomanda je přímá, bez provize, se záznamem hosta ve vašem CRM.
- Rezervační trh
- Rezervační tržiště je portál s vlastním publikem – jako TheFork – který ukazuje restaurace uživatelům, kteří si jej procházejí, a účtuje restauraci provizi za každého strávníka, který přes něj přijede. Může vám přivést zákazníky, kteří vás neznali, ale náklady rostou s vaším objemem a zákaznický vztah k portálu patří. S vlastním motorem, jako je Qomanda, zaplatíte paušálních 49 EUR a hostinec zůstane ve vašem CRM.
- Wadget pro rezervaci
- Rezervační widget je formulář vložený do webové stránky restaurace, takže hosté mohou provést rezervaci, aniž by opustili stránku, obvykle s jedním řádkem kódu (iframe). Je to kousek, který z vašeho webu udělá vlastní rezervační kanál, nikoli výlohu s telefonním číslem. Qomanda běží ve 39 automaticky detekovaných jazycích: vložíte to a rezervace se zobrazí ve vašem systému.
- KDS (kuchyňský zobrazovací systém)
- A KDS, neboli systém zobrazení kuchyně, je obrazovka, kde kuchyně vidí probíhající objednávky a označuje stav každého jídla: čekající, připravovaný, připravený, podávaný. Nahrazuje kolejnici na papírové lístky a dává podlaze vědět, kde každý stůl stojí, aniž by se dovnitř musel ptát. Comandas, volitelný modul Qomanda, přináší svůj KDS kabelově na stejný půdorys, kde sedíte u stolu. Digitální menu
- QR samoobjednávka
- QR samoobjednávka je systém, kdy host naskenuje kód na svém stole, uvidí menu na svém telefonu a sám zadá objednávku. Koexistuje s objednávkou číšníka a obvykle si můžete vybrat, zda tyto objednávky půjdou přímo do kuchyně, nebo je nejprve schválí personál na patře. V Comandas, doplňku Qomanda, může mít každý stůl svůj vlastní QR a toto volání je vaše.
- Obal / jídelna
- Hostitel (nebo kryt) je každá osoba, která sedí k jídlu, ne každá rezervace. Na rozdílu záleží, protože mnoho nákladů v tomto odvětví se počítá na jednoho strávníka: rezervace pro šest se počítá jako šest krytí a v modelech provize za krytí se platí šestkrát. V Qomanda zaplatíte 49 €/měsíc, ať si sedne kdokoli.
- Obsazenost
- Obsazenost je procento vaší kapacity, kterou skutečně naplníte službou, měřitelné pomocí obalů nebo tabulek. Je to klíčový ukazatel výkonu, který vám řekne, zda je problémem poptávka – nikdo nepřichází – nebo fit – lidé přicházejí, ale stoly nejsou v jedné řadě – a každý je stanoven jinak. Analýzy Qomanda vám poskytnou obsazenost, zdroj rezervace a nezobrazení na stejné obrazovce.
- Zásady zrušení
- Zásady zrušení je soubor pravidel, která definujete o tom, jak pozdě může být rezervace zrušena bez následků a co se stane, když vás nikdo neupozorní. Je to základ, na kterém spočívá jakákoli záloha: sdělte ji před rezervací a vraťte ji s poplatkem z karty Qomanda na účet Stripe vaší vlastní restaurace.
Průměrná míra nedostavení se ve Španělsku v roce 2025 (pokles z 3,6 % v roce 2024)
Ztráta příjmů s každým stolem, který se neukáže (27 EUR/večeře x 2,9 hostů)
Restaurace ve Španělsku již vyžadují garanci kartou jako zálohu v roce 2025 (dvojnásobek oproti roku 2023)
Qomanda pevná cena za restauraci, bez provize za strávníka nebo za rezervaci Byt
Uváděné údaje o trhu (míra nedostavení se, průměrná útrata na strávníka, roční ztráta a využití záruk) jsou odhady španělského průmyslu zveřejněné TheFork a odborným tiskem v letech 2025-2026, spojené s jejich zdroji; nejsou to údaje Qomanda a liší se od restaurace k restauraci. Sazby třetích stran vycházejí z jejich veřejných cen a mohou se měnit. Uvedené značky patří jejich majitelům; nejsme přidruženi.
Než uděláte krok.
Na co se nás restaurace obvykle ptají. Žádné drobné písmo.
Rezervační systém spravuje dostupnost a potvrzuje stoly na vlastních webových stránkách restaurace, a to bez poplatku za večeři. Portál jako TheFork přidává tržiště, které uvádí vaši restauraci mezi její uživatele a poplatky za každou rezervaci, která přes něj přichází (podmínky a provize jsou uvedeny ve smlouvě s každou restaurací). Qomanda je váš vlastní motor: paušálních 49 EUR/měsíc, žádná provize za hosta a žádnou provizi za rezervaci a záznam hosta zůstane ve vaší databázi.
Naplňte svůj pokoj.O zbytek se postaráme my.
Přesuneme vaše hosty a váš půdorys s vámi a zůstaneme až do spuštění. Vy provozujete službu; software je na nás.
€49/měsíc · žádné poplatky · 30 dní zdarma · kdykoli zrušit