Hur man organiserar bokningstjänster för din restaurang.
Fysisk kapacitet är inte alltid antalet platser du bör sälja på en gång. Bokningsinställningarna måste kombinera bord, måltidslängd, kökstakt och utrymme för problem. Utgå från en faktisk tjänst snarare än det teoretiska maximum.
49 €/månad + moms · 30 dagar gratis · inget kort eller inlåsning
Qomanda team · Publicerad och granskad den 30 september 2026
1. Separat fysisk och servicekapacitet.
Rekordbord och sittplatser, men också hur många gäster personalen på det skiftet kan servera. En terrass med 20 platser ger inte den kapaciteten om personalen inte kan täcka den eller vädret stänger den.
Belysande exempel: med 40 fysiska sittplatser och utrymme som behövs för grupper, problem och walk-ins, kan du till en början erbjuda färre platser online. Numret måste återspegla din tjänst och befintliga åtaganden; det finns ingen universell procentsats.
2. Sprid ankomster för att matcha kökstakten.
Om alla bord bokas kl. 21.00 kan personalen sitta på dem, men köket tar emot många beställningar tillsammans. Sprid in ankomster i intervaller som passar förberedelse, mottagning och gruppstorlek.
Jämför en middag med koncentrerade ankomster med en med förskjutna ankomster. Observera tid till första kursen och gruppväntetider. Förkorta inte intervallerna bara för att det finns platser kvar: produktionskapaciteten spelar också roll.
3. Beräkna varaktigheter med en buffert.
Mät hur långa bord är upptagna under jämförbara tjänster. Särskilj snabba måltider, längre menyer och grupper där ditt arbetsflöde kräver det. Bordsomsättning behöver också städning, återställning och mottagningstid.
Om gästerna anländer kl. 13.30 och du tillåter 90 minuter plus 15 för återställning, kan en andra bokning kl. 15.00 överlappa: exemplets startpunkt skulle vara 15:15. Dessa siffror illustrerar beräkningen och är inte en regel för varje lokal.
4. Se över undantag och testa innan helgen.
Granska helgdagar, evenemang, stängningar och schemaändringar innan du publicerar tillgänglighet. Kontrollera planlösningen och framtida bokningar för åtaganden du har missat.
I Qomanda, granska tjänster, kapacitet, planlösning och tidslinje. Testa en öppen dag, en stängd dag och en fullservice. Efter de första tjänsterna, justera inställningarna med observerade tider och dela förändringen med personalen.
Innan du flyttar.
Vad restauranger som funderar på att byta brukar fråga oss. Inget finstilt.
Inte nödvändigtvis. Bestäm dig utifrån personalens kapacitet och utrymme du vill behålla för grupper, frågor eller walk-ins.
Kontrollera det med din restaurangs egna bokningar.
49 €/månad + moms · 30 dagar gratis · inget kort eller inlåsning