Kā organizēt rezervēšanas pakalpojumus savam restorānam.
Fiziskā ietilpība ne vienmēr ir sēdvietu skaits, kas jums jāpārdod uzreiz. Rezervācijas iestatījumos ir jāapvieno galdi, ēdienreižu ilgums, virtuves temps un vieta problēmām. Sāciet no faktiskā pakalpojuma, nevis no teorētiskā maksimuma.
€49/mēnesī + PVN · 30 dienas bez maksas · bez kartes vai bloķēšanas
Qomanda komanda · Publicēts un pārskatīts 2026. gada 30. septembrī
1. Atsevišķa fiziskā un dienesta kapacitāte.
Ierakstiet galdus un sēdekļus, kā arī to, cik viesus var apkalpot šīs maiņas darbinieki. 20 vietīga terase nenodrošina šo ietilpību, ja darbinieki to nevar nosegt vai laika apstākļi to aizver.
Ilustratīvs piemērs: ja ir 40 fiziskas sēdvietas un telpa, kas nepieciešama grupām, jautājumiem un ieejām, jūs sākotnēji varētu piedāvāt mazāk vietu tiešsaistē. Skaitlim ir jāatspoguļo jūsu pakalpojums un esošās saistības; nav universālu procentu.
2. Izplatiet ierašanos atbilstoši virtuves tempam.
Ja visi galdi ir rezervēti plkst. 21:00, darbinieki tos var sēdināt, bet virtuve saņem daudzus pasūtījumus kopā. Sadaliet ierašanās intervālos, kas atbilst sagatavošanai, uzņemšanai un grupas lielumam.
Salīdziniet vakariņas ar koncentrētu ierašanos ar vakariņām, kurās ierodas pakāpeniski. Ievērojiet laiku līdz pirmajam kursam un grupu gaidīšanas laikus. Nesaīsiniet intervālus tikai tāpēc, ka paliek vietas: arī ražošanas jaudai ir nozīme.
3. Aprēķiniet ilgumu, izmantojot buferi.
Izmēriet, cik ilgi galdi ir aizņemti salīdzināmu pakalpojumu laikā. Atšķiriet ātrās maltītes, garākas ēdienkartes un grupas, kur tas nepieciešams jūsu darbplūsmai. Arī galdu apgrozījumam nepieciešams tīrīšanas, atiestatīšanas un pieņemšanas laiks.
Ja viesi ierodas plkst. 13:30 un atiestatīšanai atvēlat 90 minūtes plus 15 minūtes, otrā rezervācija plkst. 15:00 var pārklāties: piemēra sākuma punkts būtu plkst. 15:15. Šie skaitļi ilustrē aprēķinus un nav noteikums katrai norises vietai.
4. Pārskatiet izņēmumus un pārbaudiet pirms nedēļas nogales.
Pārskatiet brīvdienas, pasākumus, slēgšanu un grafika izmaiņas pirms pieejamības publicēšanas. Pārbaudiet stāva plānu un turpmākās rezervācijas, lai uzzinātu, kādas saistības esat palaidis garām.
In Qomanda pārskatiet pakalpojumus, ietilpību, stāvu plānu un laika grafiku. Izmēģiniet atvērto durvju dienu, slēgto dienu un pilnu servisu. Pēc pirmajiem pakalpojumiem pielāgojiet iestatījumus, izmantojot novēroto laiku, un kopīgojiet izmaiņas ar darbiniekiem.
Pirms veicat pārvietošanos.
Ko parasti mums jautā restorāni, kas domā par maiņu. Nav smalkas drukas.
Nav obligāti. Izlemiet, pamatojoties uz personāla ietilpību un vietu, ko vēlaties paturēt grupām, problēmām vai apmeklētājiem.
Pārbaudiet to, izmantojot sava restorāna rezervācijas.
€49/mēnesī + PVN · 30 dienas bez maksas · bez kartes vai bloķēšanas