Sådan organiserer du bookingtjenester til din restaurant.
Fysisk kapacitet er ikke altid det antal sæder, du bør sælge på én gang. Bookingindstillinger skal kombinere borde, måltidets varighed, køkkentempo og plads til problemer. Start fra en faktisk tjeneste frem for det teoretiske maksimum.
49 €/måned + moms · 30 dage gratis · intet kort eller låsning
Qomanda hold · Udgivet og anmeldt den 30. september 2026
1. Adskil fysisk og servicekapacitet.
Optag borde og pladser, men også hvor mange gæster personalet på den vagt kan betjene. En 20-sæders terrasse giver ikke den kapacitet, hvis bemandingen ikke kan dække den eller vejret lukker den.
Illustrativt eksempel: med 40 fysiske pladser og plads til grupper, problemer og walk-ins, kan du i første omgang tilbyde færre pladser online. Nummeret skal afspejle din service og eksisterende forpligtelser; der er ingen universel procentdel.
2. Spred ankomster til at matche køkkentempo.
Hvis alle borde bestilles kl. 21.00, kan personalet tage plads til dem, men køkkenet modtager mange bestillinger sammen. Fordel ankomster i intervaller, der passer til forberedelse, modtagelse og gruppestørrelse.
Sammenlign en middag med koncentrerede ankomster med en med forskudte ankomster. Overhold tid til det første kursus og gruppeventetider. Forkort ikke intervaller, blot fordi der er sæder tilbage: produktionskapaciteten har også betydning.
3. Estimer varigheder med en buffer.
Mål hvor længe borde forbliver optaget under sammenlignelige tjenester. Skeln mellem hurtige måltider, længere menuer og grupper, hvor din arbejdsgang kræver det. Bordomsætning kræver også rengøring, nulstilling og modtagetid.
Hvis gæster ankommer kl. 13.30, og du tillader 90 minutter plus 15 til nulstilling, kan en anden reservation kl. 15.00 overlappe: eksemplets udgangspunkt ville være kl. 15.15. Disse tal illustrerer beregningen og er ikke en regel for hvert spillested.
4. Gennemgå undtagelser og test inden weekenden.
Gennemgå helligdage, begivenheder, lukninger og tidsplanændringer, før du offentliggør tilgængelighed. Tjek plantegningen og fremtidige bookinger for forpligtelser, du er gået glip af.
I Qomanda, gennemgå tjenester, kapacitet, plantegning og tidslinje. Test en åben dag, en lukket dag og en fuld service. Efter de første tjenester skal du justere indstillingerne ved hjælp af observerede tidspunkter og dele ændringen med personalet.
Før du flytter.
Hvad restauranter tænker på at skifte plejer at spørge os. Ingen småt.
Ikke nødvendigvis. Beslut dig baseret på personalekapacitet og plads, du vil beholde til grupper, problemer eller walk-ins.
Tjek det med din restaurant egne reservationer.
49 €/måned + moms · 30 dage gratis · intet kort eller låsning