Како да организирате услуги за резервации за вашиот ресторан.
Физичкиот капацитет не е секогаш бројот на седишта што треба да ги продадете одеднаш. Поставките за резервации треба да ги комбинираат масите, времетраењето на оброците, темпото во кујната и просторот за проблеми. Почнете од вистинска услуга наместо од теоретски максимум.
€49/месец + ДДВ · 30 дена бесплатно · без картичка или заклучување
Qomanda · Објавено и прегледано на 30 септември 2026 година
1. Посебен физички и услужен капацитет.
Снимајте масите и седиштата, но и колку гости може да услужи персоналот во таа смена. Тераса со 20 седишта не го обезбедува тој капацитет ако персоналот не може да ја покрие или ако временските услови ја затворат.
Илустративен пример: со 40 физички седишта и простор потребни за групи, проблеми и прошетки, првично може да понудите помалку седишта онлајн. Бројот мора да ја одразува вашата услуга и постоечките обврски; нема универзален процент.
2. Раширете ги пристигнувањата за да одговараат на темпото на кујната.
Ако сите маси резервираат во 21 часот, персоналот може да ги смести, но кујната добива многу нарачки заедно. Распоредете ги пристигнувањата во интервали кои одговараат на подготовката, приемот и големината на групата.
Споредете вечера со концентрирани пристигнувања со вечера со скалесто пристигнувања. Набљудувајте го времето до првиот курс и времето на групно чекање. Не ги скратувајте интервалите само затоа што седиштата остануваат: и производствениот капацитет е важен.
3. Проценете го времетраењето со тампон.
Мерете колку долго масите остануваат зафатени за време на споредливи услуги. Разликувајте брзи оброци, подолги менија и групи каде што тоа го бара вашиот работен тек. Прометот на масата исто така бара чистење, ресетирање и време за прием.
Ако гостите пристигнат во 13:30 часот и дозволите 90 минути плус 15 за ресетирање, втора резервација во 15 часот може да се преклопува: почетната точка на примерот би била 15:15 часот. Овие бројки ја илустрираат пресметката и не се правило за секое место.
4. Прегледајте ги исклучоците и тестирајте пред викендот.
Прегледајте празници, настани, затворања и промени во распоредот пред да ја објавите достапноста. Проверете го планот на подот и идните резервации за обврски што сте ги пропуштиле.
Во Qomanda, прегледајте ги услугите, капацитетот, планот на подот и временската рамка. Тестирајте отворен ден, затворен ден и целосна услуга. По првите услуги, приспособете ги поставките користејќи ги набљудуваните тајминзи и споделете ја промената со персоналот.
Пред да го направите потегот.
Обично нѐ прашуваат рестораните што размислуваат да се префрлат. Без фини букви.
Не мора. Одлучете врз основа на капацитетот на персоналот и просторот што сакате да го задржите за групи, проблеми или прошетки.
Проверете го со резервациите на вашиот ресторан.
€49/месец + ДДВ · 30 дена бесплатно · без картичка или заклучување