Hvordan organisere bestillingstjenester for restauranten din.
Fysisk kapasitet er ikke alltid antall seter du bør selge på en gang. Bestillingsinnstillingene må kombinere bord, måltidets varighet, kjøkkentempo og rom for problemer. Start fra en faktisk tjeneste i stedet for det teoretiske maksimum.
€49/måned + mva · 30 dager gratis · ingen kort eller innlåsing
Qomanda-teamet · Publisert og anmeldt 30. september 2026
1. Separat fysisk og servicekapasitet.
Ta opp bord og sitteplasser, men også hvor mange gjester personalet på det skiftet kan betjene. En 20-seters terrasse gir ikke den kapasiteten hvis bemanningen ikke kan dekke den eller været stenger den.
Illustrativt eksempel: med 40 fysiske seter og plass nødvendig for grupper, problemer og walk-ins, kan du i utgangspunktet tilby færre seter online. Nummeret må gjenspeile tjenesten din og eksisterende forpliktelser; det er ingen universell prosentandel.
2. Spre ankomster for å matche kjøkkentempoet.
Hvis alle bord bestilles kl. 21.00, kan personalet sette dem, men kjøkkenet mottar mange bestillinger sammen. Fordel ankomster i intervaller som passer til forberedelse, mottak og gruppestørrelse.
Sammenlign en middag med konsentrerte ankomster med en med forskjøvede ankomster. Observer tid til første kurs og gruppeventetider. Ikke forkort intervaller bare fordi setene gjenstår: produksjonskapasiteten er også viktig.
3. Estimer varigheter med en buffer.
Mål hvor lenge bord er opptatt under sammenlignbare tjenester. Skille mellom raske måltider, lengre menyer og grupper der arbeidsflyten din krever det. Bordomsetning trenger også rengjøring, nullstilling og mottakstid.
Hvis gjestene ankommer kl. 13.30 og du tillater 90 minutter pluss 15 for tilbakestilling, kan en andre bestilling kl. 15.00 overlappe: eksemplets startpunkt vil være kl. 15.15. Disse tallene illustrerer beregningen og er ikke en regel for hvert sted.
4. Gjennomgå unntak og test før helgen.
Gjennomgå helligdager, arrangementer, stenginger og tidsplanendringer før du publiserer tilgjengelighet. Sjekk plantegningen og fremtidige bestillinger for forpliktelser du har gått glipp av.
I Qomanda, gjennomgå tjenester, kapasitet, plantegning og tidslinje. Test en åpen dag, en stengt dag og en full service. Etter de første tjenestene, juster innstillingene ved å bruke observerte tidspunkter og del endringen med personalet.
Før du flytter.
Hva restauranter som tenker på å bytte, spør oss vanligvis. Ingen fin skrift.
Ikke nødvendigvis. Bestem deg basert på personalkapasitet og plass du vil beholde for grupper, problemer eller walk-ins.
Sjekk det med restaurantens egne bestillinger.
€49/måned + mva · 30 dager gratis · ingen kort eller innlåsing